Строение и питание грибов

Грибница

Тело гриба состоит из тонких ветвящихся нитей. Каждая нить в несколько раз тоньше волоса.

Сплетение таких нитей называют грибницей. Она пронизывает почву, лесную подстилку или древесину, всасывая всей поверхностью воду с растворёнными веществами.

Грибница крупного лесного гриба тянется на десятки метров. Одна из найденных в Америке грибниц занимает несколько квадратных километров и живёт тысячи лет.

Плодовое тело

Шляпка на ножке появляется только тогда, когда пора рассеять споры.

Состоит она из тех же нитей, только плотно упакованных. Растёт плодовое тело очень быстро, за одну или две ночи, и почти целиком состоит из воды.

Под шляпкой созревают споры. У одних грибов там пластинки, у других трубочки, и по этому признаку их различают.

Как гриб питается

Хлоропластов у гриба нет, и делать еду из света он не умеет.

Гриб выделяет наружу вещества, которые разбирают органику вокруг, а потом всасывает получившийся раствор. Питание идёт как бы снаружи внутрь.

Именно поэтому грибы так эффективно разрушают. Ни одно другое существо не разбирает древесину так быстро.

Дружба с корнями

Многие лесные грибы оплетают грибницей корни деревьев, и получается взаимовыгодное хозяйство.

Дерево отдаёт грибу сахар, который сделало на свету. Гриб отдаёт воду и минеральные вещества, собранные с огромной площади грибницы.

Без такого сожительства многие деревья растут плохо. При посадке леса в почву иногда нарочно вносят грибницу нужного вида.

Грибы-паразиты

Часть грибов селится на живых организмах. Трутовик разрушает древесину живого дерева изнутри, и ствол постепенно становится трухлявым.

Мучнистая роса, головня и фитофтора губят урожай. Фитофтора картофеля однажды вызвала голод в Ирландии, от которого погибли и уехали миллионы людей.

Есть грибковые болезни и у человека, чаще всего кожи и ногтей. Лечат их особыми средствами, а не антибиотиками.

Дрожжи и плесень

Не все грибы образуют шляпку. Дрожжи состоят из одной клетки и размножаются почкованием.

Питаясь сахаром, дрожжи выделяют углекислый газ. Пузырьки этого газа и поднимают тесто, оставляя в хлебе дырочки.

Плесень выглядит пушистым налётом на хлебе или варенье. Из плесневого гриба выделили пенициллин, первый антибиотик в истории медицины.

Съедобные и ядовитые

Съедобность зависит от веществ, накопленных в плодовом теле.

У бледной поганки яд не разрушается ни варкой, ни сушкой, а первые признаки отравления появляются лишь через сутки, когда помощь уже запаздывает.

Некоторые грибы условно съедобны: их можно есть только после длительного отваривания со сменой воды. Сморчки и свинушки как раз из таких.

Правила сбора

Незнакомый гриб не берут. Бледная поганка смертельно ядовита, а внешне похожа на съедобные виды.

Гриб выкручивают или срезают, не разрывая подстилку. Грибница при этом остаётся целой и даст новый урожай.

Грибы у дорог и заводов не собирают: они впитывают вредные вещества, как губка, и накапливают их в плодовом теле.

Про грибы в лесном хозяйстве читай урок «Грибы». Про соседей грибов по системе разбирали в уроке «Царства живой природы».